{"id":268,"date":"2018-01-29T20:00:00","date_gmt":"2018-01-29T19:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/test2.kpodr.pl\/?p=268"},"modified":"2020-05-12T14:09:07","modified_gmt":"2020-05-12T12:09:07","slug":"przemyslowa-produkcja-miesa-drobiowego","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/2018\/01\/29\/przemyslowa-produkcja-miesa-drobiowego\/","title":{"rendered":"Przemys\u0142owa produkcja mi\u0119sa drobiowego"},"content":{"rendered":"\n

Pocz\u0105tki przemys\u0142owej produkcji mi\u0119sa drobiowego si\u0119gaj\u0105 prze\u0142omu lat 20. i 30. ubieg\u0142ego wieku. W\u00f3wczas to bowiem zapocz\u0105tkowano w USA odch\u00f3w m\u0142odych kurcz\u0105t rze\u017anych, kt\u00f3re nazwano brojlerami.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kurcz\u0119ta brojlery utrzymywano do czasu osi\u0105gni\u0119cia przez nie masy 1 kg. Czas odchowu wynosi\u0142 12\u201314 tygodni. Ju\u017c w\u00f3wczas producenci oraz konsumenci zwracali uwag\u0119 na zale\u017cno\u015b\u0107 mi\u0119dzy jako\u015bci\u0105 mi\u0119sa a ras\u0105 kur. Mi\u0119so od kur ras Sussex, New Hampshire czy Rohde Island Red (og\u00f3lnou\u017cytkowe) charakteryzowa\u0142o si\u0119 lepsz\u0105 wydajno\u015bci\u0105, smakowito\u015bci\u0105 i krucho\u015bci\u0105 ni\u017c od kur rasy Leghorn (nie\u015bne).<\/p>\n\n\n\n

W wyniku wieloletniej pracy selekcyjno-hodowlanej, wytworzono dwa wyspecjalizowane typy u\u017cytkowe ptak\u00f3w:<\/p>\n\n\n\n

– kur\u0119 lekk\u0105 o ma\u0142ej masie cia\u0142a, zu\u017cywaj\u0105c\u0105 na cele bytowe, ma\u0142e ilo\u015bci paszy i znosz\u0105c\u0105 ok. 300 jaj rocznie, przeznaczon\u0105 do produkcji jaj spo\u017cywczych,<\/p>\n\n\n\n

– kur\u0119 ci\u0119\u017ck\u0105 o du\u017cej masie cia\u0142a i dobrej plenno\u015bci, kt\u00f3rej potomstwo charakteryzuje si\u0119 bardzo szybkim tempem wzrostu, bardzo dobrym wykorzystaniem paszy i doskona\u0142ym umi\u0119\u015bnieniem, przeznaczon\u0105 do produkcji mi\u0119sa.<\/p>\n\n\n\n

We wsp\u00f3\u0142czesnej produkcji drobiu rze\u017anego piskl\u0119ta wszystkich gatunk\u00f3w s\u0105 miesza\u0144cami kilku linii lub rod\u00f3w dobranych przez testy tak, aby uzyska\u0107 jak najlepszy efekt heterozji.<\/p>\n\n\n\n

Rozw\u00f3j przemys\u0142owej produkcji mi\u0119sa drobiowego od momentu jej rozpocz\u0119cia a\u017c do lat 80. ubieg\u0142ego wieku mia\u0142 przede wszystkim charakter ilo\u015bciowy. Zasadniczy nacisk w pracach selekcyjno-hodowlanych, \u017cywieniowych i \u015brodowiskowych by\u0142 po\u0142o\u017cony na uzyskanie maksymalnie du\u017cej ilo\u015bci mi\u0119sa z 1 m2 powierzchni odchowalni, w jak najkr\u00f3tszym czasie.<\/p>\n\n\n\n

W Polsce produkowane s\u0105 trzy typy kurcz\u0105t brojler\u00f3w:<\/p>\n\n\n\n

– pierwszy typ, najcz\u0119\u015bciej wytwarzany, stanowi\u0105 typowe kurcz\u0119ta odchowywane do wieku 5 czy 6 tygodni, kt\u00f3rych masa przed ubojem wynosi \u015brednio od 2 do 2,3 kg, na 1 kg przyrostu zu\u017cywaj\u0105 1,75 kg mieszanki; wydajno\u015b\u0107 rze\u017ana tych kurcz\u0105t wynosi oko\u0142o 70%, wobec czego tuszka wa\u017cy od 1,4 do 1,6 kg; do produkcji tego typu kurcz\u0105t przeznacza si\u0119 czteroliniowe miesza\u0144ce, kupowane w wyl\u0119garniach, gdzie prowadzone s\u0105 wyl\u0119gi kurcz\u0105t pochodz\u0105cych ze stad rodzicielskich; produkcja tych kurcz\u0105t w kraju si\u0119ga powy\u017cej 95% produkcji krajowej.<\/p>\n\n\n\n

– drugi typ to mniejsze kurcz\u0119ta o masie cia\u0142a wynosz\u0105cej przed ubojem 1,1\u20131,2 kg, kt\u00f3rych tuszka patroszona wa\u017cy oko\u0142o 750 g. Te ma\u0142e brojlery przeznacza si\u0119 do uboju przed uko\u0144czeniem wieku 5 tygodni, charakteryzuje je niewielka zawarto\u015b\u0107 t\u0142uszczu w tuszce, s\u0105 to najcz\u0119\u015bciej kurcz\u0119ta typu Cornish; tuszki lekkich brojler\u00f3w kupowane s\u0105 najcz\u0119\u015bciej przez bary i restauracje, po obr\u00f3bce kulinarnej dzielone s\u0105 najcz\u0119\u015bciej na po\u0142\u00f3wki lub te\u017c podawane konsumentom w ca\u0142o\u015bci;<\/p>\n\n\n\n

– trzeci typ stanowi\u0105 starsze kurcz\u0119ta rze\u017ane odchowywane do wieku 12 tygodni; tuszki ich wa\u017c\u0105 oko\u0142o 3 kg; charakteryzuje je bardziej dojrza\u0142e mi\u0119so; do produkcji tych kurcz\u0105t, nazywanych roaster, przeznacza si\u0119 wyspecjalizowane linie ptak\u00f3w, kt\u00f3re charakteryzuje ma\u0142e zu\u017cycie paszy. Ten tucz w Polsce realizowany jest g\u0142\u00f3wnie w gospodarstwach przyzagrodowych i agroturystycznych.<\/p>\n\n\n\n

Przeprowadzono bardzo wiele bada\u0144, maj\u0105cych na celu okre\u015blenie jaki wp\u0142yw na m.in. jako\u015b\u0107 tuszki i mi\u0119sa, wydajno\u015b\u0107 rze\u017an\u0105 oraz w\u0142a\u015bciwo\u015bci sensoryczne mi\u0119sa, maj\u0105 takie czynniki jak np. pochodzenie, genotyp, p\u0142e\u0107, wiek, rasa.<\/p>\n\n\n\n

Zastosowanie w hodowli drobiu metody genetyki populacji i wykorzystanie elektronicznej techniki obliczeniowej umo\u017cliwi\u0142o olbrzymi post\u0119p w drobiarstwie. Uzyskano miesza\u0144ce charakteryzuj\u0105ce si\u0119 bardzo dobrym umi\u0119\u015bnieniem, szybkim tempem wzrostu oraz doskona\u0142ym wykorzystaniem paszy i prze\u017cywalno\u015bci\u0105, przy jednoczesnym zachowaniu dobrych wska\u017anik\u00f3w plenno\u015bci w stadach reprodukcyjnych. Mo\u017cliwo\u015b\u0107 dowolnego manipulowania genami w celu uzyskania wynik\u00f3w ilo\u015bciowych i jako\u015bciowych stwarza warunki do dalszego post\u0119pu hodowlanego, dostosowanego do potrzeb rynku.<\/p>\n\n\n\n

Lidia Skrobiszewska,
Kujawsko-Pomorski O\u015brodek Doradztwa Rolniczego 
Fot. R. Wi\u015bniewski, wsp\u00f3\u0142w\u0142a\u015bciciel fermy w Mierzynku<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pocz\u0105tki przemys\u0142owej produkcji mi\u0119sa drobiowego si\u0119gaj\u0105 prze\u0142omu lat 20. i 30. ubieg\u0142ego wieku. W\u00f3wczas to bowiem zapocz\u0105tkowano w USA odch\u00f3w<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2624,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-268","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-drob"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/268","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=268"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/268\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2625,"href":"https:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/268\/revisions\/2625"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2624"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=268"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=268"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=268"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}