Rozporz\u0105dzenie ministra rolnictwa, kt\u00f3re wejdzie w \u017cycie 18 lutego br. umo\u017cliwi rolnikom zak\u0142adanie ma\u0142ych ubojni. Skorzysta na tym sam rolnik, ale tak\u017ce konsumenci, kt\u00f3rzy b\u0119d\u0105 mogli kupi\u0107 mi\u0119so bezpo\u015brednio z gospodarstwa. Ubojowi mog\u0105 by\u0107 poddawane zwierz\u0119ta b\u0119d\u0105ce w\u0142asno\u015bci\u0105 rolnika prowadz\u0105cego rze\u017ani\u0119, a tak\u017ce zwierz\u0119ta rolnik\u00f3w, kt\u00f3rych gospodarstwa s\u0105 po\u0142o\u017cone w tym samym powiecie, w kt\u00f3rym usytuowana jest rze\u017ania.<\/p>\n\n\n\n
Obowi\u0105zywa\u0107 w nich b\u0119d\u0105 obni\u017cone wymagania sanitarno-weterynaryjne. Przy dobrej organizacji pracy bior\u0105c pod uwag\u0119 bezpiecze\u0144stwo produkowanej \u017cywno\u015bci mog\u0105 one si\u0119 sk\u0142ada\u0107 nawet z jednego pomieszczenia, kt\u00f3re mo\u017ce by\u0107 wykorzystywane do og\u0142uszania, wykrwawiania, wytrzewiania i patroszenia, obr\u00f3bki i czyszczenia podrob\u00f3w, a nawet pakowania o ile czynno\u015bci te s\u0105 wykonywane w innym czasie. Rze\u017anie rolnicze b\u0119d\u0105 charakteryzowa\u0142y si\u0119 ma\u0142\u0105 zdolno\u015bci\u0105 produkcyjn\u0105, bez mo\u017cliwo\u015bci prowadzenia intensywnego uboju zwierz\u0105t gospodarskich (\u015bwi\u0144, byd\u0142a, owiec, koni, drobiu, zaj\u0119czak\u00f3w oraz zwierz\u0105t dzikich utrzymywanych w warunkach fermowych, w tym ptak\u00f3w bezgrzebieniowych (strusi). Zostan\u0105 wprowadzone limity produkcyjne (dzienne i roczne). Ponadto mi\u0119so pochodz\u0105ce z takich rze\u017ani mo\u017ce by\u0107 wprowadzane na rynek wy\u0142\u0105cznie na terenie Polski. Dziennie rze\u017ania rolnicza mo\u017ce przerobi\u0107 do 25 sztuk drobiu albo zaj\u0119czak\u00f3w, do 10 \u015bwi\u0144 i owiec oraz 1 lub 2 sztuki byd\u0142a w zale\u017cno\u015bci od wieku zwierz\u0105t poddawanych ubojowi. Powiatowy Lekarz Weterynarii mo\u017ce zgodzi\u0107 si\u0119 na zwi\u0119kszenie dziennego limitu rozbioru zwierz\u0105t, jednak w takiej sytuacji rze\u017anie i tak obowi\u0105zuj\u0105 roczne limity uboju, kt\u00f3ry nie mo\u017ce przekracza\u0107 9 125 sztuk drobiu, \u015bwi\u0144 i owiec o wadze powy\u017cej 15 kg \u2013 2 190 sztuk, poni\u017cej 15 kg \u2013 3 650 sztuk, byd\u0142a albo koni w wieku powy\u017cej 3 miesi\u0119cy \u2013 365 sztuk, a w wieku poni\u017cej 3 miesi\u0119cy \u2013 720 sztuk. \u017beby prowadzi\u0107 tak\u0105 ubojni\u0119 wymagane b\u0119dzie odbycie bezp\u0142atnego szkolenia teoretycznego organizowanego przez powiatowego lekarza oraz zaliczenie trzymiesi\u0119cznej praktyki na stanowisku ubojowym pod nadzorem osoby posiadaj\u0105cej udokumentowany 3-letni sta\u017c pracy na stanowisku ubojowym.<\/p>\n\n\n\n
Wymagania weterynaryjne, jakie powinny by\u0107 spe\u0142nione przy produkcji produkt\u00f3w pochodzenia zwierz\u0119cego w rze\u017aniach o ma\u0142ej zdolno\u015bci produkcyjnej, po\u0142o\u017conych na terenie gospodarstw okre\u015blaj\u0105 podstawowe wymagania dotycz\u0105ce konstrukcji rozplanowania i wyposa\u017cenia rze\u017ani. Musi by\u0107 co najmniej jedna toaleta sp\u0142ukiwana wod\u0105, pod\u0142\u0105czona do sprawnego systemu kanalizacyjnego, kt\u00f3rej drzwi wej\u015bciowe nie otwieraj\u0105 si\u0119 bezpo\u015brednio do pomieszczenia, w kt\u00f3rym odbywa si\u0119 ub\u00f3j zwierz\u0105t lub w kt\u00f3rym znajduje si\u0119 mi\u0119so. Mo\u017ce ona by\u0107 zlokalizowane tak\u017ce lub w pobli\u017cu tej rze\u017ani. Musi by\u0107 tak\u017ce wydzielone pomieszczenie do zmiany odzie\u017cy i obuwia na ochronne. Powinno zosta\u0107 r\u00f3wnie\u017c wydzielone miejsce, gdzie b\u0119d\u0105 znajdowa\u0107 si\u0119 urz\u0105dzenia do odka\u017cania narz\u0119dzi, a w przypadku gdy do odka\u017cania u\u017cywana jest woda, to jej temperatura nie powinna by\u0107 ni\u017csza ni\u017c 82oC. Jak najbli\u017cej miejsca pracy os\u00f3b wykonuj\u0105cych ub\u00f3j czy obr\u00f3bk\u0119 mi\u0119sa powinno znajdowa\u0107 si\u0119 miejsce z urz\u0105dzeniami do mycia i odka\u017cania r\u0105k z bie\u017c\u0105c\u0105 ciep\u0142\u0105 i zimn\u0105 wod\u0105. Rze\u017ania rolnicza musi by\u0107 wyposa\u017cona w co najmniej jedno urz\u0105dzenie do ch\u0142odniczego przechowywania mi\u0119sa pod warunkiem opracowania i wdro\u017cenia procedur gwarantuj\u0105cych, \u017ce mi\u0119so uznane za zdatne do spo\u017cycia przez ludzi nie zostanie pomylone z pozosta\u0142ym mi\u0119sem znajduj\u0105cym si\u0119 w tym urz\u0105dzeniu, w szczeg\u00f3lno\u015bci poprzez oznakowanie takiego mi\u0119sa. Rolnik prowadz\u0105cy rze\u017ani\u0119 mo\u017ce dokonywa\u0107 tak\u017ce rozbioru mi\u0119sa pod warunkiem, \u017ce mi\u0119so pakowane i niepakowane pozyskane w wyniku rozbioru jest przechowywane w oddzielnym pomieszczeniu innym ni\u017c pomieszczenie, w kt\u00f3rym odbywa si\u0119 ub\u00f3j zwierz\u0105t. W tym przypadku powinny znajdowa\u0107 si\u0119 dwa urz\u0105dzenia ch\u0142odnicze, z kt\u00f3rych ka\u017cdy s\u0142u\u017cy do oddzielnego przechowywania mi\u0119sa pakowanego albo niepakowanego, chyba \u017ce jest ono przechowywane w innym czasie albo w spos\u00f3b uniemo\u017cliwiaj\u0105cy zanieczyszczenie przechowywanego mi\u0119sa i opakowa\u0144.<\/p>\n\n\n\n
Je\u017celi rolnik b\u0119d\u0105cy w\u0142a\u015bcicielem rze\u017ani rolniczej chce prowadzi\u0107 ub\u00f3j tak\u017ce dla innych gospodarstw z tego samego powiatu, w\u00f3wczas w jego rze\u017ani musi pojawi\u0107 si\u0119 dodatkowo zagroda dla zwierz\u0105t chorych lub podejrzanych o chorob\u0119 zaka\u017an\u0105. Tusze, p\u00f3\u0142tusze, \u0107wier\u0107tusze lub cz\u0119\u015bci tusz powsta\u0142e z podzia\u0142u p\u00f3\u0142tusz na trzy cz\u0119\u015bci pozyskane ze zwierz\u0105t gospodarskich znakuje si\u0119 okr\u0105g\u0142ym znakiem zawieraj\u0105cym litery PL oraz weterynaryjny numer identyfikacyjny. Nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, \u017ce ubitego mi\u0119sa nie b\u0119dzie mo\u017cna w rze\u017aniach przetwarza\u0107. Produkcja przetwor\u00f3w mi\u0119snych (np. szynek, kie\u0142bas) musi odbywa\u0107 si\u0119 w ramach innych form dzia\u0142alno\u015bci, np. rolniczego handlu detalicznego, sprzeda\u017cy bezpo\u015bredniej czy te\u017c dzia\u0142alno\u015bci marginalnej, lokalnej i ograniczonej (MLO).<\/p>\n\n\n\n
Piotr Sawa
Kujawsko-Pomorski O\u015brodek Doradztwa Rolniczego<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Rozporz\u0105dzenie ministra rolnictwa, kt\u00f3re wejdzie w \u017cycie 18 lutego br. umo\u017cliwi rolnikom zak\u0142adanie ma\u0142ych ubojni. Skorzysta na tym sam rolnik,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1256,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[18,23,17,20,30],"tags":[],"class_list":["post-1255","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-bydlo-miesne","category-drob","category-kozy-i-owce","category-trzoda-chlewna"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1255","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1255"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1255\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1257,"href":"https:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1255\/revisions\/1257"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1256"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1255"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1255"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1255"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}