{"id":409,"date":"2020-04-15T11:26:03","date_gmt":"2020-04-15T09:26:03","guid":{"rendered":"http:\/\/test2.kpodr.pl\/?p=409"},"modified":"2020-05-13T11:50:23","modified_gmt":"2020-05-13T09:50:23","slug":"qmp-dobra-wolowina","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/2020\/04\/15\/qmp-dobra-wolowina\/","title":{"rendered":"QMP – dobra wo\u0142owina"},"content":{"rendered":"\n

Czy produkcja \u017cywca wo\u0142owego w Polsce mo\u017ce by\u0107 op\u0142acalna? Czy podczas aktualnej sytuacji na rynku mo\u017cna liczy\u0107 na dodatkowy zysk? Producenci \u017cywca wo\u0142owego bior\u0105cy udzia\u0142 w Systemie QMP mog\u0105 liczy\u0107 na pewny rynek zbytu, wzrost dochod\u00f3w, a tak\u017ce na wsparcie ze strony licznych organizacji. Jednak\u017ce hodowcy powinni przestrzega\u0107 wymaga\u0144 dobrostanu i regu\u0142 ustanowionych przez Polskie Zrzeszenie Producent\u00f3w Byd\u0142a Mi\u0119snego w ramach Systemu QMP.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

W 2008 roku System Jako\u015bci Mi\u0119sa Wo\u0142owego QMP (Quality Meat Program) zosta\u0142 uznany przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi jako krajowy system jako\u015bci \u017cywno\u015bci. Opracowany zosta\u0142 przez Polskie Zrzeszenie Producent\u00f3w Byd\u0142a Mi\u0119snego po to, by wspiera\u0107 polskich producent\u00f3w \u017cywca wo\u0142owego. Mi\u0119so pozyskiwane od zwierz\u0105t uznanych jako certyfikowane odznacza si\u0119 wi\u0119ksz\u0105 krucho\u015bci\u0105, mi\u0119kko\u015bci\u0105 i soczysto\u015bci\u0105 oraz \u0142atwo\u015bci\u0105 obr\u00f3bki, a tak\u017ce wy\u017csz\u0105 jako\u015bci\u0105 handlow\u0105 tuszy wo\u0142owej. System ten jest otwarty na hodowc\u00f3w byd\u0142a mi\u0119snego, przetw\u00f3rc\u00f3w mi\u0119sa, przewo\u017anik\u00f3w \u017cywca i wytw\u00f3rc\u00f3w pasz. Uczestnicy bior\u0105cy udzia\u0142 w programie QMP podlegaj\u0105 certyfikacji na zgodno\u015b\u0107 z odpowiednimi wymogami zawartymi w aktualnych standardach, QMP \u2013 byd\u0142o, QMP \u2013 pasze, QMP \u2013  transport, QMP \u2013 mi\u0119so.<\/p>\n\n\n\n

Korzy\u015bci p\u0142yn\u0105ce z uczestnictwa w Systemie QMP<\/p>\n\n\n\n

– zwi\u0119kszenie dochodowo\u015bci producent\u00f3w \u017cywca wo\u0142owego,<\/p>\n\n\n\n

– wyp\u0142acana premia przez certyfikowane ubojnie za dostaw\u0119 byd\u0142a wynosz\u0105ca od 1 z\u0142\/kg do 2 z\u0142\/kg WBC (wagi bitej ciep\u0142ej) \u2013 wysoko\u015b\u0107 premii zale\u017cy od indywidualnych uzgodnie\u0144 pomi\u0119dzy rolnikiem a zak\u0142adem ubojowym,<\/p>\n\n\n\n

– wsp\u00f3\u0142praca oraz wsparcie licznych instytucji,<\/p>\n\n\n\n

– pewne rynki zbytu (krajowe i zagraniczne) utworzone przez Polskie Zrzeszenie Producent\u00f3w Byd\u0142a Mi\u0119snego,<\/p>\n\n\n\n

– obop\u00f3lne korzy\u015bci dla konsument\u00f3w i producent\u00f3w \u017cywca wo\u0142owego.<\/p>\n\n\n\n

Podstawowe wymagania:<\/p>\n\n\n\n

Rasy byd\u0142a: mi\u0119sne \u2013 limousine, charolaise, hereford, salers, angus, simentaler, a tak\u017ce miesza\u0144ce mi\u0119sne (MM), kt\u00f3rych materia\u0142 ojcowski pochodzi od buhaj\u00f3w mi\u0119snych.<\/p>\n\n\n\n

Wy\u017cszy poziom dobrostanu: utrzymywanie zwierz\u0105t w oborze wolnowybiegowej w systemach grupowych, zalecane jest tak\u017ce prowadzenie dekornizacji i kastracji.<\/p>\n\n\n\n

\u017bywienie i pasze: skarmianie zwierz\u0105t musi by\u0107 zgodne ze standardami opasania przyj\u0119tymi przez System QMP, natomiast pasze musz\u0105 pochodzi\u0107 od uczestnik\u00f3w Systemu QMP lub z innych \u017ar\u00f3de\u0142, kt\u00f3re s\u0105 akredytowane na zgodno\u015b\u0107 z regulacjami prawnymi Polski i UE, kt\u00f3re zapewniaj\u0105 utrzymanie zwierz\u0119cia w pe\u0142nym zdrowiu i pokryj\u0105 zapotrzebowanie pokarmowe zgodne z ich stanem produkcyjnym oraz fizycznym.<\/p>\n\n\n\n

Transport zwierz\u0105t musi odbywa\u0107 si\u0119 zgodnie z wszelkimi warunkami utrzymania dobrostanu zwierz\u0105t.<\/p>\n\n\n\n

Ub\u00f3j: przeprowadzenie uboju musi by\u0107 dokonane w certyfikowanych zak\u0142adach ubojowych z przestrzeganiem wymog\u00f3w zawartych w przepisach i kodeksach post\u0119powania, koniecznie uwzgl\u0119dniaj\u0105c zminimalizowanie stresu u zwierz\u0105t.<\/p>\n\n\n\n

Zasady QMP reguluj\u0105 precyzyjnie ka\u017cdy etap procesu produkcji: zachowanie wszelkich zasad dotycz\u0105cych dobrostanu zwierz\u0105t, utrzymywanie zwierz\u0105t na wolnym wybiegu i zapewnienie opieki weterynaryjnej, dob\u00f3r najlepszych ras do produkcji mi\u0119sa wo\u0142owego, identyfikowalno\u015b\u0107 mi\u0119sa (na etykiecie pe\u0142na nazwa pochodzenia), klasyfikacja i selekcja tusz w zak\u0142adach, a pasze powinny by\u0107 wysokiej jako\u015bci. Aby uzyska\u0107 certyfikat nale\u017cy spe\u0142nia\u0107 wszystkie wymagania, kt\u00f3re s\u0105 zgodne z Systemem QMP, nast\u0119pnie z\u0142o\u017cy\u0107 wniosek o certyfikacj\u0119 do jednej z jednostek certyfikuj\u0105cych, takich jak: EKOGWARANCJA PTRE sp. z o.o.,<\/p>\n\n\n\n

Biocert Ma\u0142opolska Sp. z o.o. lub COBICO Sp. z o.o. Ostatnim krokiem jest pozytywne przej\u015bcie kontroli przez jednostk\u0119 certyfikuj\u0105c\u0105 oraz wydanie certyfikatu.<\/p>\n\n\n\n

Certyfikat<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Certyfikat otrzymuje si\u0119 na okres 14 miesi\u0119cy, po up\u0142ywie tego okresu mo\u017cna stara\u0107 si\u0119 o odnowienie, przy czym procedura zostaje taka sama jak przy jego uzyskaniu. Audity wewn\u0119trzne przeprowadzane s\u0105 co najmniej raz w roku, rolnik powinien posiada\u0107 pe\u0142n\u0105 dokumentacj\u0119.<\/p>\n\n\n\n

Kupuj\u0105c wo\u0142owin\u0119 QMP konsumenci wspieraj\u0105 polskie rolnictwo, a tak\u017ce maj\u0105 pewno\u015b\u0107, \u017ce zakupuj\u0105 mi\u0119so wo\u0142owe o po\u017c\u0105danych parametrach organoleptycznych.<\/p>\n\n\n\n

Wi\u0119cej informacji na stronie: www.qmpsystem.pl<\/em><\/p>\n\n\n\n

Daria Andrzejewska
Kujawsko-Pomorski O\u015brodek Doradztwa Rolniczego, fot. internet<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Czy produkcja \u017cywca wo\u0142owego w Polsce mo\u017ce by\u0107 op\u0142acalna? Czy podczas aktualnej sytuacji na rynku mo\u017cna liczy\u0107 na dodatkowy zysk?<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2947,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"class_list":["post-409","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bydlo-miesne"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/409","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=409"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/409\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2948,"href":"http:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/409\/revisions\/2948"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2947"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=409"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=409"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=409"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}