{"id":364,"date":"2020-04-14T15:03:59","date_gmt":"2020-04-14T13:03:59","guid":{"rendered":"http:\/\/test2.kpodr.pl\/?p=364"},"modified":"2020-05-12T14:23:41","modified_gmt":"2020-05-12T12:23:41","slug":"spokoj-na-koniec-sezonu","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/2020\/04\/14\/spokoj-na-koniec-sezonu\/","title":{"rendered":"Spok\u00f3j na koniec sezonu"},"content":{"rendered":"\n

 Trudno okre\u015bli\u0107 pocz\u0105tek i koniec sezonu w produkcji jab\u0142ek. Pocz\u0105tek mo\u017cemy chyba liczy\u0107 w momencie rozpocz\u0119cia ci\u0119cia drzew. Rozpoczyna si\u0119 on w zale\u017cno\u015bci od wielko\u015bci sadu, przebiegu pogody, uporania si\u0119 z porz\u0105dkami po zbiorze lub ewentualnym wykorzystaniu pracownik\u00f3w. Czasami nowy sezon mo\u017cna liczy\u0107 ju\u017c od ko\u0144ca listopada. Za zako\u0144czenie sezonu mo\u017cna przyj\u0105\u0107 wyprzedanie ca\u0142ego wyprodukowanego plonu, co najcz\u0119\u015bciej przypada na okres wiosenno-letni.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sezon 2017 dla sadownik\u00f3w by\u0142 trudny, ale r\u00f3wnocze\u015bnie nietypowy. Zbiory owoc\u00f3w praktycznie si\u0119 zako\u0144czy\u0142y. Wiele problem\u00f3w sprawi\u0142o producentom ustalenie optymalnego terminu zbioru jab\u0142ek. Kalendarz zbioru dla poszczeg\u00f3lnych odmian w ubieg\u0142ym roku si\u0119 nie sprawdzi\u0142 w wielu sadach. Dlatego standardowe podej\u015bcie do terminu zbioru nie mia\u0142o zastosowania. Skrupulatniej pilnowano termin\u00f3w zbioru odmian \u201ebardziej dochodowych\u201d. Pozosta\u0142e odmiany by\u0142y zbieranie w miar\u0119 dost\u0119pu do si\u0142y roboczej, wybarwiania lub gdy na to pozwala\u0142a pogoda. Nadmieni\u0107 nale\u017cy, \u017ce dojrza\u0142o\u015b\u0107 fizjologiczna zbieranych owoc\u00f3w ma decyduj\u0105ce znaczenie przy okre\u015blaniu ich jako\u015bci. Wcze\u015bnie pojawiaj\u0105cy si\u0119 rumieniec u kolorowych sport\u00f3w podstawowych odmian m\u00f3g\u0142by sugerowa\u0107 osi\u0105gni\u0119cie dojrza\u0142o\u015bci zbiorczej. Jednak nie zawsze idzie to w parze z dojrza\u0142o\u015bci\u0105 fizjologiczn\u0105. Jednym z parametr\u00f3w dobrze informuj\u0105cych o stanie owoc\u00f3w jest j\u0119drno\u015b\u0107. Powinna ona by\u0107 monitorowana przez producent\u00f3w ju\u017c w sadzie i s\u0142u\u017cy\u0107 do wyznaczenia terminu zbioru oraz w trakcie przechowywania jab\u0142ek. Kontrahenci poszukuj\u0105 jab\u0142ek twardych i soczystych, a j\u0119drno\u015b\u0107 jest wa\u017cnym wyk\u0142adnikiem ich jako\u015bci. Dla odmian \u201etwardych\u201d akceptowalna j\u0119drno\u015b\u0107 jest na poziomie 5,5 kG, natomiast dla odmian \u201emi\u0119kkich\u201d (\u2018Szampion\u2019 i \u2018Elstar\u2019) 4,5\u20135 kG.<\/p>\n\n\n\n

Na poszczeg\u00f3lnych stanowiskach problemy z wybarwianiem podstawowych odmian doprowadzi\u0142y do zbyt d\u0142ugiego przetrzymywania owoc\u00f3w do zbioru. Takie owoce nie b\u0119d\u0105 si\u0119 nadawa\u0142y do d\u0142ugotrwa\u0142ego przechowywania. Jab\u0142ka po z\u0142o\u017ceniu do komory powinny by\u0107 systematycznie kontrolowane w celu unikni\u0119cia ewentualnych strat i zako\u0144czenia ich przechowywania w optymalnym terminie. W zale\u017cno\u015bci od zastosowanej techniki owoce nale\u017cy przechowywa\u0107 w odpowiednio niskiej temperaturze \u2013 dla jab\u0142ek jest to oko\u0142o 0\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

Taka temperatura spowolnia procesy metaboliczne zwi\u0105zane z oddychaniem, co op\u00f3\u017ania osi\u0105gni\u0119cie przez owoce dojrza\u0142o\u015bci konsumpcyjnej, czyli osi\u0105gniecie tych cech, kt\u00f3re s\u0105 oceniane przez konsument\u00f3w (wygl\u0105d i smak). Wp\u0142yw na jako\u015b\u0107 przechowywanych jab\u0142ek ma r\u00f3wnie\u017c st\u0119\u017cenie w atmosferze kom\u00f3r przechowalniczych tlenu i dwutlenku w\u0119gla. Zmniejszenie zawarto\u015bci tlenu znacz\u0105co wyd\u0142u\u017ca okres przechowywania jab\u0142ek, przy zachowaniu ich wysokiej jako\u015bci. Sk\u0142ad atmosfery w komorach z kontrolowan\u0105 atmosfer\u0105 (KA) to zawarto\u015b\u0107 tlenu (O2) obni\u017cona do 3%, a st\u0119\u017cenie dwutlenku w\u0119gla (CO2) w zakresie od 0,5% do oko\u0142o 5% (w technologii ULO zawarto\u015b\u0107 O2 mo\u017cna obni\u017cy\u0107 do oko\u0142o 1%, a CO2 do 1\u20132%). Do utrzymania tych parametr\u00f3w gazowych konieczna jest izolacja gazoszczelna w komorach. Innym czynnikiem wp\u0142ywaj\u0105cym na dojrzewanie owoc\u00f3w w czasie przechowywania jest oddzia\u0142ywanie na owoce produkowanego przez nie etylenu. Obni\u017caj\u0105c jego zawarto\u015b\u0107 w atmosferze otaczaj\u0105cej owoce, r\u00f3wnie\u017c mo\u017cna wyd\u0142u\u017cy\u0107 okres ich przechowywania. Technologia przechowywania jab\u0142ek w kontrolowanej atmosferze wymaga obni\u017cenia st\u0119\u017cenia tlenu w komorze zaraz po sch\u0142odzeniu owoc\u00f3w. St\u0119\u017cenie tego gazu w komorze na pocz\u0105tku sezonu przechowalniczego mo\u017cna obni\u017cy\u0107 wykorzystuj\u0105c separatory azotu z powietrza atmosferycznego.<\/p>\n\n\n\n

Wyst\u0119puj\u0105ce w ci\u0105gu roku anomalie pogodowe wp\u0142yn\u0119\u0142y na obni\u017cenie jako\u015bci jab\u0142ek. Wiosenne przymrozki, gradobicia i wichury sprawi\u0142y, \u017ce wi\u0119kszo\u015b\u0107 owoc\u00f3w musia\u0142a trafi\u0107 na rynek owoc\u00f3w do przetw\u00f3rstwa. R\u00f3wnie\u017c te gospodarstwa, u kt\u00f3rych wyst\u0105pi\u0142y kl\u0119ski pogodowe wysortowywa\u0142y owoce, kt\u00f3re nadawa\u0107 si\u0119 mog\u0142y do sprzeda\u017cy detalicznej. Owoce te powinny by\u0107 sprzedane w mo\u017cliwie szybkim terminie. Trudno okre\u015bli\u0107 mo\u017cliwo\u015bci przechowalnicze jab\u0142ek po kl\u0119skach, kt\u00f3re trafi\u0142y do kom\u00f3r ch\u0142odniczych. Nie wiadomo te\u017c jak te owoce b\u0119d\u0105 si\u0119 zachowywa\u0142y po wyj\u0119ciu z kom\u00f3r i w trakcie obrotu. Dlatego ci\u0105g\u0142y monitoring przechowywanych owoc\u00f3w powinien zapobiec ewentualnym stratom na etapie przechowywania i obrotu owocami.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Separator azotu w czasie pracy<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Sortowane jab\u0142ka<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Szkody w sadzie spowodowane wichur\u0105<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Ustawianie skrzyniopalet z jab\u0142kami w komorze KA<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Uszkodzone owoce przez grad<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Zbiory jab\u0142ek wtym roku odbywa\u0142y si\u0119 w do\u015b\u0107 niesprzyjaj\u0105cych warunkach pogodowych<\/p>\n\n\n\n

Tekst i fot. Ma\u0142gorzata Ko\u0142acz
Kujawsko-Pomorski O\u015brodek Doradztwa Rolniczego<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

 Trudno okre\u015bli\u0107 pocz\u0105tek i koniec sezonu w produkcji jab\u0142ek. Pocz\u0105tek mo\u017cemy chyba liczy\u0107 w momencie rozpocz\u0119cia ci\u0119cia drzew. Rozpoczyna si\u0119<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2637,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-364","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-owoce"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/364","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=364"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/364\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2638,"href":"http:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/364\/revisions\/2638"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2637"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=364"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=364"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=364"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}