{"id":3434,"date":"2020-12-10T11:31:46","date_gmt":"2020-12-10T10:31:46","guid":{"rendered":"http:\/\/technologia.kpodr.pl\/?p=3434"},"modified":"2020-12-15T09:31:11","modified_gmt":"2020-12-15T08:31:11","slug":"konferencja-aktualne-trendy-i-perspektywy-dla-rolnictwa-ekologicznego","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/technologia.kpodr.pl\/index.php\/2020\/12\/10\/konferencja-aktualne-trendy-i-perspektywy-dla-rolnictwa-ekologicznego\/","title":{"rendered":"Konferencja – aktualne trendy i perspektywy dla rolnictwa ekologicznego"},"content":{"rendered":"\n

O tym jakie s\u0105 aktualne trendy i perspektywy dla rolnictwa ekologicznego dowiedzieli\u015bmy si\u0119 podczas konferencji pn. \u201eInnowacyjne rozwi\u0105zania w rolnictwie ekologicznym\u201d. Celem konferencji ekologicznej zorganizowanej 3 grudnia br. przez Kujawsko-Pomorski O\u015brodek Doradztwa Rolniczego w Minikowie, by\u0142o podniesienie wiedzy i \u015bwiadomo\u015bci o \u017cywno\u015bci ekologicznej. W\u015br\u00f3d problematyki pojawi\u0142y si\u0119 odpowiedzi na pytania stawiane przez wielu  konsument\u00f3w, rolnik\u00f3w i przetw\u00f3rc\u00f3w ekologicznych m.in. czy \u017cywno\u015b\u0107 ekologiczna mo\u017ce mie\u0107 wp\u0142yw na zdrowie cz\u0142owieka i dlaczego?, jaki b\u0119dzie wp\u0142yw nowego rozporz\u0105dzenia na produkcj\u0119 ekologiczn\u0105 w Polsce? i co b\u0119d\u0105 gwarantowa\u0107 nowe przepisy? oraz jakie s\u0105 aktualne trendy i preferencje konsument\u00f3w na rynku \u017cywno\u015bci ekologicznej?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Coraz cz\u0119\u015bciej poszukujemy produkt\u00f3w ekologicznych, czyli takich, kt\u00f3re na etapie ca\u0142ego procesu produkcji \u201eOd pola do sto\u0142u\u201d, poddane s\u0105 kontroli, pozwalaj\u0105c na ich certyfikacj\u0119. Certyfikat dla produktu jest przepustk\u0105 na rynek \u017cywno\u015bci ekologicznej, jest informacj\u0105 dla konsumenta, \u017ce to produkt najwy\u017cszej jako\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

W ramach wyk\u0142adu pn. \u201eJako\u015b\u0107 \u017cywno\u015bci ekologicznej i jej wp\u0142yw na zdrowie\u201d<\/strong>, kt\u00f3ry przedstawi\u0142a Pani prof. dr hab. Ewa Rembia\u0142kowska z SGGW  w Warszawie, om\u00f3wione zosta\u0142y liczne badania prowadzone w zakresie jako\u015bci \u017cywno\u015bci ekologicznej.<\/p>\n\n\n\n

Istnieje wiele czynnik\u00f3w, kt\u00f3re gwarantuj\u0105 wysok\u0105 jako\u015b\u0107 produkt\u00f3w ekologicznych, s\u0105 to m.in. brak sztucznych nawoz\u00f3w mineralnych i chemicznych \u015brodk\u00f3w ochrony ro\u015blin, produkcja zwierz\u0119ca bez u\u017cycia GMO (Organizm\u00f3w Genetycznie Modyfikowanych), przetw\u00f3rstwo tylko przy u\u017cyciu naturalnych dodatk\u00f3w do \u017cywno\u015bci zgodnie z obowi\u0105zuj\u0105cymi przepisami prawnymi. Wiele mo\u017cna by wymienia\u0107, jednak wszystko zmierza do jednego punktu, jest to produkcja bezpiecznej \u017cywno\u015bci, z jednoczesn\u0105 ochron\u0105 i poszanowaniem r\u00f3\u017cnorodno\u015bci biologicznej \u015brodowiska naturalnego.<\/p>\n\n\n\n

Nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, \u017ce produkt ekologiczny nie jest \u017cywno\u015bci\u0105 specjalnego przeznaczenia, czy te\u017c \u017cywno\u015bci\u0105 dietetyczn\u0105. Nic bardziej mylnego.<\/p>\n\n\n\n

Ot\u00f3\u017c, produkt ekologiczny, to, co najmniej 95% masy jego sk\u0142adnik\u00f3w pochodzenia rolniczego, stanowi\u0105 go sk\u0142adniki ekologiczne (pod uwag\u0119 nie bierze si\u0119 dodatk\u00f3w w postaci wody i soli kuchennej), a jego produkcja jest oddzielona w czasie od \u017cywno\u015bci nieekologicznej.<\/p>\n\n\n\n

O jako\u015bci produkt\u00f3w ekologicznych \u015bwiadcz\u0105 mi\u0119dzy innymi polifenole,<\/strong> kt\u00f3re w surowcach ekologicznych wykazuj\u0105 wy\u017csze zawarto\u015bci. Jest to istotny fakt, poniewa\u017c w\u0142a\u015bnie polifenole chroni\u0105 w organizmie cz\u0142owieka uk\u0142ad kr\u0105\u017cenia, uk\u0142ad nerwowy, maj\u0105 w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, anty-bakteryjne, czy te\u017c  przeciwutleniaj\u0105ce.<\/p>\n\n\n\n

Z bada\u0144 wynika, \u017ce produkty ekologiczne wykazuj\u0105 ni\u017csze st\u0119\u017cenie kadmu<\/u><\/strong> ni\u017c \u017cywno\u015b\u0107 konwencjonalna. Kadm, wywo\u0142uje problemy zdrowotne cz\u0142owieka, a w\u015br\u00f3d nich np. uszkodzenia szkieletu, nerek, nowotwory czy w ko\u0144cu zak\u0142\u00f3cenia uk\u0142adu oddechowego i uk\u0142adu kr\u0105\u017cenia.<\/p>\n\n\n\n

Wa\u017cne dla zdrowia cz\u0142owieka s\u0105 r\u00f3wnie\u017c spo\u017cywane w produktach zwi\u0105zki azotowe, kt\u00f3re przy okazji wielu bada\u0144, na ich zawarto\u015b\u0107 w produktach ekologicznych jest ich istotnie mniej ni\u017c w konwencjonalnych np. st\u0119\u017cenie azotu ca\u0142kowitego o 10 %, azotan\u00f3w o 30%, azotyn\u00f3w o 87%. Ka\u017cdy konsument powinien si\u0119 dowiedzie\u0107, \u017ce nadmiar azotan\u00f3w jest szkodliwy dla zdrowia ludzkiego. Azotyny mog\u0105 powodowa\u0107 niedotlenienie poprzez konkurowanie  z tlenem o wi\u0105zanie z hemoglobin\u0105 we krwi tzw. Methemoglobinemia.<\/p>\n\n\n\n

Na korzy\u015b\u0107 \u017cywno\u015bci ekologicznej przemawiaj\u0105 badania w zakresie pozosta\u0142o\u015bci pestycyd\u00f3w. Okazuje si\u0119, \u017ce w \u017cywno\u015bci konwencjonalnej w roku 2014 stwierdzono cztery razy wi\u0119cej, a w 2018 siedem razy wi\u0119cej pozosta\u0142o\u015bci chemicznych pestycyd\u00f3w, ni\u017c w \u017cywno\u015bci ekologicznej. Istotnie niebezpieczne jest powszechne profilaktyczne stosowanie antybiotyk\u00f3w w produkcji zwierz\u0119cej, dzia\u0142anie takie jest czynnikiem pogarszaj\u0105cym zdrowie cz\u0142owieka. Fakt ten jest niedopuszczalny w ekologicznej hodowli zwierz\u0105t. Wiele sk\u0142adnik\u00f3w pokarmowych zawartych w \u017cywno\u015bci ekologicznej jak sk\u0142adniki mineralne, witaminy jest wy\u017csza w \u017cywno\u015bci ekologicznej, ni\u017c w konwencjonalnej.<\/p>\n\n\n\n

Patrz\u0105c na dodatki stosowane w \u017cywno\u015bci konwencjonalnej a jest ich 623, gdzie do produkcji \u017cywno\u015bci ekologicznej jest ich zaledwie 52 i s\u0105 to naturalne dodatki do eko\u017cywno\u015bci, zdecydowanie ka\u017cdy konsument, chcia\u0142by wybra\u0107 mniejsze z\u0142o. Jednak sporadyczne wybieranie produkt\u00f3w ekologicznych, nie gwarantuje ograniczenia wyst\u0105pienia chor\u00f3b u cz\u0142owieka. Tylko regularna konsumpcja \u017cywno\u015bci ekologicznej mo\u017ce ograniczy\u0107 wyst\u0119powanie chor\u00f3b alergicznych u dzieci, stanu przedrzucawkowego u kobiet ci\u0119\u017carnych, spodziectwa u noworodk\u00f3w m\u0119skich, nowotwor\u00f3w, nadwagi i oty\u0142o\u015bci. Wiele czynnik\u00f3w, dowodzi, \u017ce produkty ekologiczne s\u0105 bezpieczn\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105 o wysokiej jako\u015bci, jednak jak to si\u0119 przek\u0142ada na rolnictwo, konsument\u00f3w i rynek \u017cywno\u015bci ekologicznej?<\/p>\n\n\n\n

Trendy na rynku \u017cywno\u015bci ekologicznej i preferencje konsument\u00f3w, zosta\u0142y om\u00f3wione podczas wyk\u0142adu \u201eJak zmieniaj\u0105 si\u0119 konsumenci \u017cywno\u015bci ekologicznej\u201d<\/strong>, Pani prof. dr hab. Sylwii \u017bakowskiej- Biemans z SGGW w Warszawie. Rynek \u017cywno\u015bci ekologicznej rozwija si\u0119 dynamicznie. W\u015br\u00f3d kraj\u00f3w o najwy\u017cszym % wzro\u015bcie sprzeda\u017cy \u017cywno\u015bci ekologicznej w Europie s\u0105: Niemcy, Francja , W\u0142ochy, Szwajcaria, Wielka Brytania. R\u00f3wnie\u017c wydatki na \u017cywno\u015b\u0107 ekologiczn\u0105 w Europie s\u0105 zr\u00f3\u017cnicowane. W Danii  i Szwajcarii miesi\u0119cznie wydaje si\u0119 na \u017cywno\u015b\u0107 ekologiczn\u0105 312 euro, w Szwecji 231 euro, Luksemburgu 221 euro, Austrii 205 euro, a w Norwegii 159 euro. W tych krajach, gdzie notuje si\u0119 najwy\u017csz\u0105 sprzeda\u017c du\u017cy udzia\u0142 w tym maj\u0105 przede wszystkim supermarkety i sklepy specjalistyczne. W Niemczech du\u017ce znaczenie maj\u0105 dyskonty w partnerstwie z organizacjami producenckimi jak Bioland czy Demeter.<\/p>\n\n\n\n

A jak to si\u0119 kszta\u0142tuje na rynku Polskim?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Du\u017cy udzia\u0142 w sprzeda\u017cy \u017cywno\u015bci ekologicznej w Polsce maj\u0105 sklepy specjalistyczne oraz sprzeda\u017c bezpo\u015brednia tzw. \u201eprosto od rolnika\u201d. Coraz cz\u0119\u015bciej do\u0142\u0105czaj\u0105 sieci handlowe, promuj\u0105ce konkretne marki produkt\u00f3w. Jednak rynek \u017cywno\u015bci ekologicznej w Polsce nadal raczkuje, wszystko to zwi\u0105zane jest z ma\u0142\u0105 \u015bwiadomo\u015bci\u0105 spo\u0142ecze\u0144stwa. Okazuje si\u0119 bowiem, \u017ce w Polsce a\u017c 48% spo\u0142ecze\u0144stwa w og\u00f3le nie kupuje produkt\u00f3w ekologicznych, pozosta\u0142a cz\u0119\u015b\u0107 albo kupuje je przynajmniej raz w tygodniu- 13%, przynajmniej raz w miesi\u0105cu \u2013 19%, przynajmniej raz na 3 miesi\u0105ce- 12%, przynajmniej raz na rok-4%, rzadziej ni\u017c raz na rok -4% (\u017ar\u00f3d\u0142o: badania SGGW).<\/p>\n\n\n\n

Kim jest polski konsument \u017cywno\u015bci ekologicznej?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

To przede wszystkim kobiety w wieku 25- 45 lat, najcz\u0119\u015bciej ludzie z wykszta\u0142ceniem wy\u017cszym, rodziny z dzie\u0107mi, mieszka\u0144cy miast pow. 100 tys., oraz ludzie o dobrym statusie materialnym. Cz\u0119sto to cena jest barier\u0105, kt\u00f3ra sprawia, \u017ce nie ka\u017cdy konsument mo\u017ce sobie pozwoli\u0107 na produkty ekologiczne. Skracanie \u0142a\u0144cucha dostaw, poprzez skupianie rolnik\u00f3w w grupy, ograniczaj\u0105c tym samym liczb\u0119 po\u015brednik\u00f3w, daje szans\u0119 na ni\u017csz\u0105, bardziej konkurencyjn\u0105 cen\u0119. Takie przyk\u0142ady w Polsce ju\u017c funkcjonuj\u0105, jak np. \u201ePaczka od rolnika\u201d, skupiaj\u0105ca rolnik\u00f3w ekologicznych, oferuj\u0105c szeroki wachlarz produkt\u00f3w ekologicznych.<\/p>\n\n\n\n

W Polsce coraz cz\u0119\u015bciej supermarkety podejmuj\u0105 dzia\u0142ania w zakresie sprzeda\u017cy produkt\u00f3w ekologicznych, niekt\u00f3re z nich ju\u017c podejmuj\u0105 wsp\u00f3\u0142prac\u0119  z lokalnymi producentami ekologicznymi. Wiele wyzwa\u0144 przed Polsk\u0105 aby dor\u00f3wna\u0107 krajom, w kt\u00f3rych najszybciej i najlepiej rozwija si\u0119 rynek \u017cywno\u015bci ekologicznej.<\/p>\n\n\n\n

Ostatnim punktem konferencji by\u0142 wyk\u0142ad \u201eNowe rozporz\u0105dzenie i nowe wyzwania dla rolnictwa ekologicznego\u201d<\/strong>, kt\u00f3ry przedstawiony zosta\u0142 przez Pani\u0105 Dorot\u0119 Meter\u0119 z jednostki certyfikuj\u0105cej Bioekspert.<\/p>\n\n\n\n

Przed rolnikami, przetw\u00f3rcami nowe wyzwania, poniewa\u017c od 1 stycznia 2022 roku w \u017cycie wchodzi nowe rozporz\u0105dzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2018\/848 z dnia 30 maja 2018 r. w sprawie produkcji ekologicznej i znakowania produkt\u00f3w ekologicznych i uchylaj\u0105ce rozporz\u0105dzenie Rady (WE) Nr 834\/2007. Jak zawsze nowe przepisy prawne, w ka\u017cdym budz\u0105 groz\u0119, niepewno\u015b\u0107 a wiadomo\u015b\u0107 taka nie zostaje przyj\u0119ta optymistycznie w\u015br\u00f3d zainteresowanych. Wiele zmian czeka wszystkich producent\u00f3w ekologicznych, dotycz\u0105 one rolnik\u00f3w i przetw\u00f3rc\u00f3w. W\u015br\u00f3d nich przewidziana jest m.in. certyfikacja grupowa z pe\u0142n\u0105 odpowiedzialno\u015bci\u0105 (tylko dla zainteresowanych grup rolnik\u00f3w), wg zasady \u201ejeden za wszystkich, wszyscy za jednego\u201d. Przepisy d\u0105\u017cy\u0107 b\u0119d\u0105 r\u00f3wnie\u017c do samowystarczalno\u015bci je\u015bli chodzi o zasoby nasion ekologicznych, zwierz\u0105t ekologicznych. Zmiany w zakresie dodatk\u00f3w do \u017cywno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

Wa\u017cne jest jednak, \u017ce przewiduje si\u0119 okres przej\u015bciowy, b\u0119dzie to czas  na zorganizowanie ca\u0142ego zaplecza, by umo\u017cliwi\u0107 rozw\u00f3j rolnictwa ekologicznego bez jakichkolwiek barier.<\/p>\n\n\n\n

Dzi\u015b szczeg\u00f3lnie musimy powalczy\u0107 o producent\u00f3w \u017cywno\u015bci ekologicznej czyli rolnik\u00f3w i przetw\u00f3rc\u00f3w oraz co wa\u017cne o konsument\u00f3w i ich \u015bwiadomo\u015b\u0107, by wybierali przede wszystkim dobro dla \u015brodowiska naturalnego, czyli \u017cywno\u015b\u0107 ekologiczn\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Zapis Konferencji:<\/p>\n\n\n\n